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Cafe Tipo Forte

em setembro 09, 2014

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Novo disco de referencia de cafes especiais

20 anos atrás, a Specialty Coffee Association of America (SCAA) introduziu uma roda rerencia gosto do café que iria fornecer uma linguagem padronizada para todos, desde os agricultores a baristas . Foi um guia visual que permitiu o acesso mais profundo para o que estava em jogo em cada chicara. Desde o seu lançamento inicial, climas mudaram e cultura mudou.A SCAA uniu forças com Mundial de Pesquisa Cafeeira (WCR) para desenvolver um novo léxico, atualizado. WCR bateu os cientistas sensoriais na Sensory Analysis Center da Kansas State University e depois de um ano de investigação, a World Coffee Research Sensorial Lexicon foi desenvolvido. #BY ennio modenesi Com todas essas informações em mãos, tomou as SCAA distintas, descritores sabor pensativo e juntamente com os dados a partir de uma Universidade da Califórnia, Davis Food Science 'e estudo do Departamento de Tecnologia de como provadores de café organizar suas palavras....

Estudo Cornell: O café é bom para os olhos

Mais um bom motivo para o café entrar em seu ritual da manhã: café ajuda a prevenir a deterioração da visão, de acordo com um estudo da Universidade de Cornell. Café cru é, em média, apenas 1 por cento de cafeína, mas contém 7 a 9 por cento de ácido clorogênico, um forte antioxidante que impede a degeneração da retina em ratos, de acordo com o estudo, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry. A retina é uma camada de tecido fino na parede de trás do olho, com milhões de células sensíveis à luz e outras células nervosas que recebem e organizam a informação visual. Também é um dos tecidos mais metabolicamente activas, exigindo altos níveis de oxigénio e tornando-se propensos ao stress oxidativo. A falta de oxigênio e produção de radicais livres leva ao dano tecidual e perda de visão. A degeneração da retina pode ser causada por glaucoma, diabetes e o envelhecimento. O estudo é "importante para a compreensão de alimentos funcionais, ou se...

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